壽山石雕因所用材料產於福州市北郊的壽山村而得名。壽山石學名叫“葉蠟石”，質地堅硬而有韌性，色澤斑斕，有白色、黃色和多彩的。壽山石分田坑、水坑、山坑三個大類一百多個品種。其中田黃石最為名貴，清朝曆代皇帝在天壇祭祀的時候，都要上供黃田，因為田黃石所含的“福（建）、壽（山）、田（黃）”三個字極為吉利。據說明朝開國皇帝朱元璋和清朝十全老人乾隆皇帝的禦璽就是用壽山田黃石刻的；水坑石多為呈透明狀的結晶體，滋潤雅潔，光澤如脂，有坑頭凍、水晶凍、桃花凍、天藍凍、瑪瑙凍、魚腦凍等品種；山坑石埋在岩石夾縫裏，色彩豐富，品種較好的有白芙蓉、都靈坑、太極頭和高山等。
據傳壽山石雕源於兩漢，現能見到最早的壽山石雕，是在福州閩江南岸桃花山南朝墓葬出土的老嶺石“臥豬”，其形象生動粗獷、刻工簡樸，20世紀50、60年(nian)代(dai)相(xiang)繼(ji)出(chu)土(tu)了(le)一(yi)些(xie)與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)期(qi)的(de)壽(shou)山(shan)石(shi)雕(diao)，共(gong)同(tong)求(qiu)證(zheng)著(zhe)壽(shou)山(shan)石(shi)雕(diao)誕(dan)生(sheng)的(de)年(nian)代(dai)。唐(tang)代(dai)經(jing)濟(ji)繁(fan)榮(rong)，佛(fo)教(jiao)興(xing)盛(sheng)，壽(shou)山(shan)大(da)興(xing)土(tu)木(mu)修(xiu)建(jian)寺(si)院(yuan)，使(shi)壽(shou)山(shan)石(shi)雕(diao)也(ye)得(de)到(dao)發(fa)展(zhan)。當(dang)時(shi)僧(seng)侶(lv)們(men)用(yong)壽(shou)山(shan)石(shi)雕(diao)刻(ke)佛(fo)像(xiang)、香爐、念nian珠zhu等deng作zuo為wei禮li品pin饋kui贈zeng香xiang客ke。宋song代dai壽shou山shan石shi雕diao的de發fa展zhan進jin入ru了le一yi個ge成cheng熟shu期qi。從cong福fu州zhou地di區qu出chu土tu的de宋song代dai陵ling墓mu裏li的de壽shou山shan石shi俑yong，不bu僅jin數shu量liang多duo，而er且qie還hai能neng在zai眾zhong多duo的de石shi俑yong中zhong，見jian到dao一yi種zhong蛇she身shen人ren首shou俑yong，這zhe種zhong俑yong有you的de竟jing有you高gao11厘米、寬3．1厘米的“大俑”。宋代石俑種類豐富，造型各異，形象生動，題材多樣，有人物、有動物；雕刻刀法簡練、嚴謹。
到了元明時期，壽山石印章以其潔淨如玉、rourenyiyudiaoke，zaigezhongcailiaodeyinzhangzhongluchutoujiao，dedaowenrenmokedexinshang。qingdaishishoushanshidiaodedingshengshiqi，yongzhengshiyijiangqinaruguanfudezhengshuifanwei。cishideshidiaozuopinshuliangduo、品種豐富，乾隆皇帝就用過“田黃石寶印”。壽山石雕的品種主要有印章、室內陳設、文具、日用品、小型佛像等；題材包括花鳥、人物、禽獸、風景等；其技法有鏤雕、圓雕、線刻、浮雕、銀嵌等。壽山石雕藝人通常是根據石料的形狀、紋理和顏色進行構思，以確定題材和使用的技法。當代石雕藝人繼承前人的優秀傳統將這一民間藝術形式繼承下來，並融合各派之長、改革創新，創作出許多構圖精美、形象生動、雕刻精湛的藝術品。在壽山石雕的發展過程中，因題材和技法原因，形成了不同風格的雕刻群體，素有“東門派”和“西門派”之說。“東門派”發源於福州東門外的後嶼村以及毗鄰的樟林、壽嶺、橫heng嶼yu各ge村cun，以yi同tong光guang年nian間jian的de林lin謙qian培pei為wei鼻bi祖zu。作zuo品pin注zhu意yi巧qiao色se和he裝zhuang飾shi效xiao果guo。技ji法fa是shi雕diao鏤lou結jie合he，修xiu光guang多duo喜xi歡huan使shi用yong刀dao法fa，運yun刀dao婉wan轉zhuan流liu暢chang。能neng雕diao製zhi印yin鈕niu、博古，財時擅錦紋開絲。圓雕人物也很有特色，雕像多呈頭大身材短小，麵目傳神，衣褶飄逸流動，靜中有動。題材以人物、山水、花鳥、觀音、水牛、石榴盂見長，這一派的作品均成為收藏家競相求購的珍品。“西門派”發派於福州西門外鳳發鄉一帶，雕品以印章和小品為主，專供收藏家、鑒賞家、書畫家收藏、玩賞和使用。因此作品中蘊含了高尚、雅致的書香味。內容豐富多彩，傳統人物、山水景觀、四時花卉、各種鳥蟲等無所不及；diaokejifaduobian，zuopinfanjianyouzhi，xilianchunshu。xinzhongguochengliyihou，baiyejuxing，cujinleshoushanshiyedefuxinghefanrong。yipiyuanxiaobiyedemeishugongzuozhedejiameng，tuidongleshoushanshidiaojiyidetupohefazhan。shoushanshidiaoyishuzaiguoneiwaidejiaoliu，yeyinjinnianlaigaigekaifangzhengcedeshixingerkongqianhuoyueqilai。cong20世紀80年代起，在世界的許多國家和地區出現的“壽山石熱”至今不衰。