所謂“辟穀”，就(jiu)是(shi)不(bu)食(shi)五(wu)穀(gu)雜(za)糧(liang)以(yi)求(qiu)長(chang)生(sheng)久(jiu)視(shi)的(de)方(fang)術(shu)，主(zhu)要(yao)方(fang)法(fa)有(you)服(fu)氣(qi)辟(pi)穀(gu)和(he)服(fu)藥(yao)辟(pi)穀(gu)兩(liang)大(da)類(lei)。服(fu)氣(qi)辟(pi)穀(gu)就(jiu)是(shi)以(yi)服(fu)氣(qi)與(yu)辟(pi)穀(gu)相(xiang)配(pei)合(he)，並(bing)以(yi)服(fu)氣(qi)為(wei)基(ji)礎(chu)，通(tong)過(guo)服(fu)氣(qi)達(da)到(dao)辟(pi)穀(gu)的(de)目(mu)的(de)。服(fu)藥(yao)辟(pi)穀(gu)就(jiu)是(shi)以(yi)服(fu)食(shi)藥(yao)物(wu)代(dai)替(ti)穀(gu)食(shi)。
神秘的辟穀術
辟穀又稱卻穀、斷穀、絕穀、休糧、絕粒、卻粒，就是不吃五穀雜糧的方術。道教認為，人食五穀雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路，而人體中有彭倨、彭質、彭矯三屍蟲，專靠得此穀氣而生存，有了它的存在，使人產生邪欲而無法成仙，所以為了清除腸中穢氣積除掉三屍蟲，必須辟穀。
為此道士們模仿《莊子·逍遙遊》所描寫的“不食五穀，吸風飲露”的仙人行徑，企求達到不死的目的。
辟穀之術起源於先秦，其最早的理論根據是先秦《大戴禮記·易本命》中“食肉者勇敢而悍，食穀者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”的說法，史籍所載最早的辟穀術實踐者是《淮南子·地形》的de記ji載zai，上shang麵mian說shuo春chun秋qiu是shi的de魯lu國guo人ren單dan豹bao，避bi世shi居ju於yu深shen山shan，喝he溪xi水shui，不bu穿chuan絲si麻ma之zhi衣yi，不bu食shi五wu穀gu，到dao了le七qi十shi歲sui，還hai像xiang童tong子zi一yi樣yang。現xian存cun辟pi穀gu術shu最zui早zao的de著zhu作zuo是shi長chang沙sha馬ma王wang堆dui漢han墓mu出chu土tu的de帛bo書shu《去穀食氣篇》。
道教創立後，曆代都有修習辟穀之人，如著名道士陶弘景、司馬承禎、潘師正、陳摶等，道士們在傳習辟穀術過程中，曾寫有辟穀術專著，論述與闡發辟穀諸法，歸納起來，不外服氣辟穀與服藥辟穀兩大類。
fuqipigujiushiyifuqiyupiguxiangpeihe，bingyifuqiweijichu，tongguofuqidadaopigudemude。youdezhuzhangfuqizhichu，jixingpigu，jishiyinyiliangzhanhumatanghuosutang，huoyiliangbeijiu，keshiweiyinqingshui。youdezhuzhangfuqizhichujianjianshiwu，meirijianshiyikou，dijianzhishirierquanduan。youdezhuzhangbuqiangxingpigu，daifuqigongfujianshen，daolesannianhou，bianhuiziranduangu。
服藥辟穀就是以服食藥物代替穀食。這種方法的藥方甚多，有取高營養而消化慢的豆、棗、芝麻、栗、酥及茯苓、黃精、天門冬、術、人參、fengmidengpeiwu，zhichengwangao，zaiduanguhoukoufuyierwan，yidaigushi。youqugaoyingyangernanxiaohuazhiwuxifang，yidunbaocanhoujijuegu。youyouzuomeishibaocanyidun，zaifuyaoyiyangsuoshizhiwu。haiyouyongcaomuyaoaozhutedingdeshizi，yishidangfanzhe。
道教認為，之所以要辟穀，就是因為人體內有三屍蟲，以人食的穀氣生存，阻礙成仙之道。而這種“不食不死而神”的仙術，在道教中亦是非常流行的，許多流派都將其視為自己修行之中的必修課。
“辟穀術”在人間的實踐
辟穀術作為道教用以修煉成仙的法術，因其遵循著道教的基本觀點“無為”，在人世間的實踐有著其極積極的一麵。也就是說，人在修行其術時，不僅無害於自身，反而起到了一定的長壽作用。
關於這一點，是有古籍和史料給以驗證的。比如，《黃庭內景經》中有這樣的話：“百穀之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭亂神明胎氣零，那從反老得還嬰？”zheshiyinwei，renchilewuguzaliang，youqishiluanchiduochi，huizaichangzhongjijiechengfen，zaitineiliuxiataiduolaji，lajifajiaozeziranshengbing，qingzetoutengnaore，zhongzeyaorenxiaoming。yaoxiangjiejuezhegewenti，jiushishaochihuozhebuchi。zhuangzisuotichangde：“居青山之側碧水之畔，朝吸晨露暮飲清風”的(de)境(jing)界(jie)是(shi)最(zui)佳(jia)，如(ru)此(ci)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)身(shen)輕(qing)體(ti)健(jian)，還(hai)可(ke)以(yi)長(chang)壽(shou)延(yan)年(nian)，得(de)道(dao)成(cheng)仙(xian)。也(ye)就(jiu)是(shi)道(dao)教(jiao)中(zhong)所(suo)認(ren)為(wei)的(de)那(na)般(ban)，即(ji)人(ren)體(ti)中(zhong)有(you)三(san)蟲(chong)，邪(xie)欲(yu)而(er)無(wu)法(fa)成(cheng)仙(xian)，而(er)這(zhe)三(san)蟲(chong)則(ze)是(shi)由(you)穀(gu)氣(qi)而(er)生(sheng)成(cheng)的(de)，因(yin)此(ci)為(wei)了(le)清(qing)除(chu)這(zhe)三(san)蟲(chong)，就(jiu)必(bi)須(xu)辟(pi)穀(gu)（不食）。
說白了，古時的辟穀實質上就是強調“少食”，呂祖純陽曾如是說過：“欲要長生，腹中長清；欲要不死，腸無渣滓。”
關於“辟穀術”的實踐，在古籍中還記載了很多奇人奇事。例如：
《人間》中有這樣一則故事：春秋時，有個叫單豹的魯國人，居住在深山中，喝溪水，不穿衣，不食五穀，70歲時，卻還像童子一般年輕。此為史籍中所記載的最早辟穀實踐者。《漢武帝外傳》中記載：東漢方士王真斷穀二百餘年，看上去卻還氣色極好，慢走時比馬還快，力氣也比好幾個人合起來還要大。《後漢書·方術傳》中：（郝）孟節能含棗核，不吃食物，並這樣維持了五年十年。
名醫葛洪也是一個很好的“辟穀術”印證者。他於《抱樸子內篇·雜應》中說：wojingchangkanjianduanguliangsannianderen，doushenqingtijian，qisehao。tahaijulelianggelizi，sanguoshihouyigejiaoshichundedaoshi，zaixingqiweirenzhibingshi，jingchanglianxuyigeyuehuobairibuchiliangshi，zhiheliangsanshengshui，danqisegenghao，qiliheyiqianyiyang。yougexingfengderen，zhitunqi，duanguyisannian，meitiantiaodanzishangshan，yebugandaopijuan。
《雲笈七簽》中說，孫遊嶽斷食，隻服用仙丸，長達六十七年，看上去神清氣爽。《南史·隱逸傳》中說，南嶽道士鄧鬱斷穀三十多年，隻喝澗水，吃雲母屑，日夜誦大洞經。《北史·隱逸傳》中說，陳道士絕粒養性，隻吃鬆子，身體極好，嚴寒時都不需要穿棉衣。《舊唐書·隱逸傳》中說，唐道士潘師正居住在嵩山二十多年，隻吃鬆葉，飲水。《宋史·方技傳》中說，趙自然辟穀，神氣清爽，聞到熟食隻想吐，隻吃生果，飲清泉。
總而言之，從史料中看，自春秋一直到宋，斷穀的道士可以說是數不勝數。
有這樣一個成語叫“廢寢忘食”，意思是專心致誌，從而忘掉了睡欲和食欲。在古籍中也有通過這“廢寢忘食”，來達到斷食辟穀狀態的記載。清代學者全祖望曾記載：yangqufuxianshengzaishanzhongxingzoushi，yinweiyanjingyouji，shizuzhuiluoxuanya，tadesuicongdaku，yiweitadingbisiwuyi。raner，yangqufuxianshengzaidiaoxiaquzhihou，faxianzheshiyigehenshendexiagu，zhongjiankeyikandaotiankong，zhouweiliyou126個石柱，柱上寫有佛經。於是，他每天便沉迷在看那些佛經，並達到一種“廢寢忘食”的狀態，沒想到的是他卻因此奇跡般地活了下來。
從cong這zhe些xie例li子zi中zhong我wo們men不bu難nan看kan出chu，辟pi穀gu術shu實shi則ze是shi一yi種zhong很hen好hao的de養yang生sheng術shu，它ta所suo提ti倡chang的de並bing不bu是shi什shen麼me都dou不bu吃chi，而er隻zhi是shi少shao吃chi，不bu吃chi主zhu食shi。雖sui然ran這zhe些xie故gu事shi並bing不bu可ke完wan全quan可ke信xin，便bian至zhi少shao說shuo明ming，古gu人ren雖sui然ran不bu懂dong營ying養yang學xue，卻que已yi經jing意yi識shi到dao，人ren體ti負fu荷he過guo重zhong，體ti內nei垃la圾ji過guo多duo，就jiu會hui生sheng病bing。由you此ci實shi踐jian裏li，我wo們men也ye清qing楚chu地di看kan到dao流liu傳chuan了le幾ji千qian年nian的de“辟穀術”，的確是一種值得提倡的養生法。