兩千年來，廟宇、道觀是出家人的修行聖地，而佛道兩家為之素食者的楷模。修行之人最講慈悲二字，佛經中常說，“千善萬善，不戒殺生不為真善。”佛經中又曰：“若佛子，一切肉不得食，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去，是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉無量罪。”所以我們祇有首先做到食素，才能做到不害生、不傷生、不殺生，才能培養起我們功德無量的慈悲之心。
在大自然中，多數食肉類動物的性格都比較凶猛，如狼、獅、虎、豹。而以食素為主的羊、兔、馬、鹿性格則相對比較溫順。據前蘇聯科學家用不同食物喂養鴿子實驗表明：zaibaokuorenzaineidexuduozhongdongwuzhong，xuanzeshiwudezhonglei，shikeyigaibianqixinggedeyitiaoyouxiaotujing。yanjiuzhejianggezifenchengliangzu，yongbutongshiwufenbieweiyangyigeyuehoufaxian，shiwandoudegezititaiwanmei、性格溫順，而食肉類的鴿予則變得凶猛、易怒。科學家們還用其他哺乳動物分別喂養實驗，其結果也基本相同，故素食是修身養性的主要門徑之一，自古以來許多高僧、道人、醫師、養生家都大行其道。耕耘先生說：“不吃太多的葷腥，可避免吸收太多助長無明的陰氣。”所以說食素對我們修行者來說是大有好處的。
僧人修行以養生為本，著名素食醫生克羅博士曾說：“我們吃素時不須擔心食物是因甚麼病而死的，這些人吃起來是多麼地愉快呀！”毛澤東也說過：“多散步，長吃素，是長壽要秘。”errouleishiwuhunzhuoyouni，shihoubudanbuyixiaohua，erqiechangchirouleiduishentibuli。yindongwuzaizaishashiyouyujingkonghetengtonghuizailinsizhiqianchanshengdaliangnuqiheyuanqi，erzhexieqititongguoshenglifanyingjiuhuibianchengdususuixueyejinruwuzanghejifu，womenchilezhexiedaiduderouhoudangranjiuhuiyingxiangjiankang。guowaixuezheshiyanfaxian，dangbayigerenshengqihefanushideqitishourupingzhong，bingzhushedaoyizhilaoshushenshanghou，zhezhilaoshuzaijifenzhongneijiuhuizhongdubiming。meiguoyiyingyangjigoujingyanjiuhouyezhichu：“動物死屍的肉中，確實含有大量有毒的血液與其它的排泄物。”
佛祖釋迦牟尼曾說：“吃肉祇是一種後天的習慣，我們不是一生出來就想吃肉。”在通過對人類演化史的研究中發現，我們的祖先原本就是天生的素食者，人類的身體結構並不適於食肉。哥倫比亞大學韓丁博士指出：“肉rou食shi動dong物wu的de小xiao腸chang和he大da腸chang都dou短duan，而er且qie大da腸chang特te別bie地di平ping直zhi光guang滑hua，相xiang反fan素su食shi動dong物wu的de小xiao腸chang和he大da腸chang都dou比bi較jiao長chang。這zhe是shi因yin為wei肉rou的de纖xian維wei含han量liang少shao而er蛋dan白bai質zhi含han量liang高gao，腸chang子zi不bu必bi慢man慢man地di吸xi收shou養yang分fen，因yin此ci肉rou食shi動dong物wu的de腸chang子zi比bi素su食shi動dong物wu腸chang子zi來lai得de短duan些xie。”
人ren和he其qi它ta食shi草cao類lei動dong物wu一yi樣yang，消xiao化hua係xi統tong都dou很hen長chang，大da約yue是shi身shen體ti長chang度du的de六liu倍bei左zuo右you。我wo們men吃chi下xia去qu的de肉rou在zai腸chang內nei停ting留liu時shi間jian長chang後hou，就jiu會hui腐fu敗bai變bian質zhi並bing產chan生sheng毒du素su。而er食shi肉rou類lei動dong物wu的de消xiao化hua係xi統tong祇qi有you身shen體ti的de三san倍bei左zuo右you，肉rou類lei腐fu敗bai殘can渣zha在zai腸chang內nei停ting留liu時shi間jian很hen短duan，故gu不bu會hui毒du化hua血xue液ye和he身shen體ti。美mei國guo科ke學xue家jia柯ke林lin教jiao授shou發fa現xian：肉rou食shi動dong物wu幾ji乎hu有you無wu限xian的de能neng力li可ke控kong製zhi飽bao和he脂zhi肪fang與yu膽dan固gu醇chun，並bing且qie它ta們men胃wei部bu的de胃wei酸suan量liang很hen大da，是shi非fei肉rou食shi動dong物wu的de十shi倍bei。但dan如ru果guo每mei天tian喂wei半ban磅bang動dong物wu脂zhi肪fang給gei小xiao白bai兔tu，兩liang個ge月yue後hou小xiao白bai兔tu的de血xue管guan就jiu會hui硬ying化hua。瑞rui典dian科ke學xue家jia林lin內nei曾zeng說shuo：“人類的結構不論從內在的還是從外表的來看，若與動物相比，都充分顯示出蔬菜與水果是他們的自然食物。”
womenrenleidexiaohuaxitongbingbushiheyuchirou，yinciroushizhechangbaoyuandabianbuchang，erpaixiekunnanchangjiuhoujiuhuixingchengxiubian。xiubianzhonghanyoudaliangdusujiyouhaijunqun。changqijicunzaichangdaozhongjiuhuifajiao、惡臭，並釋放出硫化氫、氨……等二十多種毒素、毒氣，造成人體內分泌、新陳代謝、自律神經及心腦血管的失衡失調，最終會導致高血壓、心髒病、糖尿病、前列腺炎、腎衰竭、腸chang胃wei功gong能neng紊wen亂luan等deng疾ji病bing的de發fa生sheng，從cong而er也ye加jia速su了le我wo們men的de衰shuai老lao與yu死si亡wang。科ke學xue家jia研yan究jiu顯xian示shi，促cu使shi人ren體ti正zheng常chang排pai泄xie的de纖xian維wei質zhi，祇qi能neng從cong恰qia當dang的de素su食shi及ji蔬shu菜cai和he水shui果guo中zhong得de到dao。
素食者的血液一般偏於弱xing，suoyijirouheshentibuyipilaobingkecujinxinchendaixie。sushiqingjieweishengerqierongyixiaohua，shihoushenqingqishuangbingkebaochizilvshenjingdepingheng。meiguoyouweimingqihendadejizhezhengtianmangyucaifanghebiangao，meitianqixiuxisixiaoshizuoyou，dantaquehenshaoyoubing，jinglishizhongshifenchongpei。jutabenrenjiang，zhuyaoshishaochirouleijiqitagaozhifangshipin，duochisushiheshuiguoshucai。hunshizheyibandanguchundouhengao，hanliangpingjunweiyibaibashihaoke。ersushizheyibandoudi，pingjunhanliangqiyouyibaiwushibahaoke。ouzhouyixiefadaguojiadekexuejiazaiduihunshizhehesushizhezuoledaliangbijiaohoudechujielun：每日之餐都食水果蔬菜的人，其中風的風險要比經常食肉者降低22%。另外因葷食者身體大多偏弱酸性，所以身體極易疲勞、愛睡覺、沒精神、心神也不易安定，故多食肉不但影響我們的身體，也不利於我們修行。而榖類、豆類都含有豐富麥麩酸、維生素B等供給大腦細胞所必須的養分，所以說素食更能使人獲得健全敏捷的腦力。
美國外科專家米勒教授在用老鼠做過大量實驗後說：“老lao鼠shu是shi一yi種zhong肉rou食shi和he素su食shi都dou可ke以yi維wei持chi生sheng命ming的de動dong物wu，但dan如ru果guo將jiang兩liang隻zhi老lao鼠shu分fen開kai喂wei養yang，讓rang其qi中zhong一yi隻zhi吃chi肉rou，而er讓rang另ling一yi隻zhi吃chi素su。結jie果guo發fa現xian兩liang隻zhi老lao鼠shu生sheng長chang和he發fa育yu情qing況kuang大da致zhi相xiang同tong，不bu過guo素su食shi的de壽shou命ming較jiao長chang，對dui疾ji病bing的de抵di抗kang也ye較jiao強qiang。此ci外wai如ru兩liang隻zhi老lao鼠shu都dou患huan病bing後hou，也ye是shi素su食shi老lao鼠shu恢hui複fu得de更geng快kuai。”changyourenrenweiroushizhebisushizheshentihuigengjiaqiangzhuang，danzaiyeludaxuegongzuodefeixierjiaoshoutongguoyixiangshiyanquedechulebutongdejielun。tasuijixuanzelesanshiermingsushizheheshiwumingroushizhejinxingbisai，faxianzaishiwumingroushizhezhongqiyouliangweikejubishiwuzhisanshifenzhong。erzaisanshiermingsucaishizhezhong，jingyounianerweinenggoulianxujubishiwuzhisanshifenzhong，youshiwuweichaoguolebanxiaoshi，youjiuweichaoguoleyigexiaoshi，yousiweijingchaoguolelianggexiaoshi，qizhongyiweihaichaoguolesangexiaoshi。
我wo們men知zhi道dao，很hen多duo長chang跑pao選xuan手shou在zai比bi賽sai前qian都dou要yao素su食shi一yi段duan時shi間jian。有you一yi位wei素su食shi療liao法fa專zhuan家jia巴ba巴ba拉la摩mo爾er醫yi生sheng以yi廿nian七qi小xiao時shi三san十shi分fen鍾zhong走zou完wan了le一yi百bai一yi十shi英ying裏li的de路lu程cheng，她ta在zai五wu十shi六liu歲sui時shi還hai打da破po了le所suo有you年nian輕qing人ren的de記ji錄lu。她ta向xiang采cai訪fang她ta的de記ji者zhe們men說shuo：“我就是想以身作則，證明每餐素食的人會有強健、清醒和潔淨的生命。”二○○二年六月三日《華爾街日報》登載文章說：“隨著科學家逐漸揭開長壽之謎。他們發現素食及低熱量的食品確實可以使人長壽。”美國《未來學家》雜誌在二○○三年三至四月號發表文章指出；對哺乳類動物來說，限製高熱量的食品攝入，可使其壽命延長50%以上。
早在二十世紀的三十年代初，科學家就發現對鼠類限製攝入高熱量的食品可以長壽。後來他們又在熱帶魚、水蚤、蜘蛛身上試驗得到同樣的結論。科學家還在與人類基因有90%相(xiang)同(tong)的(de)猴(hou)子(zi)身(shen)上(shang)用(yong)同(tong)樣(yang)方(fang)法(fa)觀(guan)察(cha)了(le)十(shi)五(wu)年(nian)後(hou)也(ye)得(de)出(chu)了(le)同(tong)樣(yang)的(de)結(jie)論(lun)，而(er)在(zai)對(dui)一(yi)百(bai)二(er)十(shi)隻(zhi)獮(獮)猴(hou)試(shi)驗(yan)中(zhong)，發(fa)現(xian)其(qi)中(zhong)一(yi)隻(zhi)吃(chi)不(bu)飽(bao)的(de)竟(jing)已(yi)活(huo)了(le)三(san)十(shi)八(ba)歲(sui)，相(xiang)當(dang)於(yu)人(ren)類(lei)的(de)一(yi)百(bai)四(si)十(shi)四(si)歲(sui)。麻(ma)省(sheng)理(li)工(gong)學(xue)院(yuan)生(sheng)物(wu)學(xue)家(jia)倫(lun)納(na)德(de)．瓜倫特說：“限製熱量對目前接受實驗的每一種動物都起作用，如果對人類不起作用那我倒覺得奇怪了。”科學家們還發現限製熱量攝入的猴子不僅活得壽命長，而且看起來也更健康一些。他們的患病率僅為14%，而且患的都是與年齡相關的疾病，而一般喂養的猴子患病率則是32%。kexuejiamenzaishiyanshushanghaifaxian，xianzhireliangsheru，dongwudejiyinbiaoxiantezhengjigongnengtongshiyeshoudaoyidingdeyingxiang，zhexiejiyinyutamennianqingyidiandexiangbiwanquanxiangsi，zheshuomingxianzhireliangyexunenggouzhijiegaibianyunianlingxiangguandeshengwuhuaxuebianhua。
據美國德州一所癌症研究中心發現，如把癌細胞放在芽菜榨取的液體中培養，發現99%deaixibao，wufazaipeiyangyezhongfanzhishengchang，zheshuomingshucaiyoushasiaixibaodezuoyong。meiguoziranliaofayishengweigeboshiyuanlaihuanyoudachangaidejibing，danzijijianchisushi，meicandouchixiadaliangdexinxianshucaiheshuiguo，jinianhoudangtazaiquyiyuanjianzhashifaxian，huanshangdedachangaizaoyixiaoshidewuyingwuzong。sushiketigongzuitianran、最易消化、最能直接吸收的營養物質，故患有腸胃病或便秘的人改吃素食之後竟可不藥而愈。
二○○二年七月十九日新華社消息；西xi方fang營ying養yang學xue家jia經jing過guo多duo年nian對dui近jin視shi眼yan患huan者zhe研yan究jiu發fa現xian，近jin視shi眼yan的de發fa病bing率lv與yu一yi種zhong叫jiao葉ye黃huang素su的de營ying養yang物wu質zhi攝she入ru量liang有you關guan。葉ye黃huang素su屬shu胡hu蘿luo卜bu素su，在zai新xin鮮xian的de綠lv色se蔬shu菜cai和he柑gan類lei水shui果guo中zhong含han量liang較jiao高gao。科ke學xue家jia發fa現xian葉ye黃huang素su對dui視shi網wang膜mo中zhong的de黃huang斑ban有you保bao護hu作zuo用yong，如ru果guo缺que乏fa葉ye黃huang素su，就jiu容rong易yi引yin起qi黃huang斑ban退tui化hua及ji視shi力li模mo糊hu。西xi方fang營ying養yang學xue家jia建jian議yi，不bu管guan是shi孩hai子zi還hai是shi老lao人ren，每mei天tian多duo吃chi新xin鮮xian蔬shu菜cai和he水shui果guo，少shao吃chi肉rou類lei，可ke起qi到dao防fang止zhi視shi力li退tui化hua的de作zuo用yong。我wo們men知zhi道dao人ren類lei的de第di一yi號hao殺sha手shou——心xin髒zang病bing現xian在zai已yi相xiang當dang普pu及ji，而er素su食shi中zhong的de粗cu糙cao纖xian維wei素su，可ke大da大da降jiang低di人ren體ti中zhong的de膽dan固gu醇chun含han量liang，故gu食shi素su對dui心xin髒zang病bing也ye有you一yi定ding的de治zhi療liao和he預yu防fang作zuo用yong。一yi九jiu七qi八ba年nian，美mei國guo農nong業ye部bu及ji馬ma裏li蘭lan大da學xue的de一yi批pi科ke學xue家jia發fa現xian，若ruo食shi品pin中zhong的de纖xian維wei質zhi增zeng加jia，則ze血xue壓ya有you降jiang低di的de現xian象xiang。裴pei思si．克ke爾er賽sai博bo士shi及ji他ta的de同tong事shi，將jiang一yi批pi自zi願yuan者zhe分fen成cheng兩liang組zu曾zeng做zuo分fen別bie進jin食shi實shi驗yan，經jing一yi段duan時shi間jian後hou，科ke學xue家jia發fa現xian吃chi高gao纖xian維wei質zhi的de十shi二er人ren都dou在zai不bu同tong程cheng度du上shang降jiang低di了le一yi定ding的de平ping均jun血xue壓ya，而er其qi中zhong六liu人ren甚shen至zhi發fa生sheng了le大da幅fu度du的de變bian化hua。
食(shi)素(su)對(dui)我(wo)們(men)人(ren)類(lei)來(lai)說(shuo)確(que)實(shi)是(shi)大(da)有(you)好(hao)處(chu)的(de)，不(bu)論(lun)是(shi)對(dui)自(zi)己(ji)的(de)健(jian)康(kang)，還(hai)是(shi)對(dui)生(sheng)靈(ling)的(de)愛(ai)護(hu)及(ji)環(huan)境(jing)的(de)保(bao)護(hu)都(dou)極(ji)有(you)利(li)。早(zao)在(zai)公(gong)元(yuan)前(qian)六(liu)世(shi)紀(ji)，古(gu)希(xi)臘(la)哲(zhe)學(xue)家(jia)畢(bi)達(da)哥(ge)拉(la)斯(si)就(jiu)開(kai)始(shi)倡(chang)導(dao)食(shi)素(su)。另(ling)外(wai)醫(yi)學(xue)之(zhi)父(fu)蘇(su)格(ge)拉(la)底(di)也(ye)是(shi)素(su)食(shi)主(zhu)義(yi)者(zhe)，他(ta)認(ren)為(wei)吃(chi)動(dong)物(wu)肉(rou)會(hui)使(shi)人(ren)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)暴(bao)力(li)。《戰爭與和平》一書作者——托爾斯泰也號召世人食素，他說哪怕是老鼠也不應該被殺害。著名畫家、發明家達芬奇也不吃肉，他在日記中寫道：“總有一天，人類會禁止殺害動物，這就像現在人類禁止殺害同類一樣。大作家蕭伯納也從廿五歲以後開始素食，因為他厭煩了“吃被殺死的動物”，孫中山先生也極力提倡食素，他說：“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共矣。”二十世紀最偉大的科學家愛因斯坦曾說：“沒有甚麼能像推廣素食那樣增進人類的健康，並增加對地球生命的生存機會……我認為素食所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類是很吉祥的。自然，佛像是不能以葷質供養的。