道教的素食飲食文化

道dao教jiao以yi追zhui求qiu長chang生sheng成cheng仙xian為wei主zhu要yao宗zong旨zhi

，非fei常chang注zhu意yi飲yin食shi養yang生sheng

，食shi物wu選xuan擇ze以yi及ji食shi物wu搭da配pei等deng方fang麵mian的de講jiang究jiu
，是shi道dao教jiao飲yin食shi養yang生sheng的de重zhong要yao內nei容rong，以yi充chong足zu的de飲yin食shi營ying養yang補bu益yi精jing氣qi，以yi合he理li的de飲yin 食調配
、平衡人體髒腑的陰陽偏頗。目的在於，遵照養生原則調整飲食、注意飲食禁忌
、合理地攝取食物，以實現增進身體健康
、幫助練功、延年益壽的效果。
  zongsuozhouzhi
，daojiaojishiyizhongzongjiaoyoushiyizhongwenhua
，daojiaowenhuashizhonghuaminzuchuantongwenhuadezhongyaozuchengbufen，daojiaoshenghuonaidaojiaowenhuadeshengdongtixian，erzhexiangfuxiangchengmibukefen。daojiaodeyuzhouguanherenshengguanyijidaojiaoshenzhijiaotu——道士。道教徒的生活主題不外乎是學道，修道，鴻道
；換言之，道教徒的一切生活行為都是為了實現其教旨------得道成仙、濟世利人。

  道教把老子所說的“道”作為最高信仰
，認為這個“道”是宇宙萬化的本源，天地萬物皆由這個“道”所化生。人可以返本還源，與“道”同一體性，達到長生久視的境界。因此，後世道教奉老子為道祖，尊老子《道德經》為最重要的經典。道教的最高教理是“道”，道教的一切教義也都是由“道”演繹而來。

  當你有緣走進全真派叢林宮，與道士用餐時，一定看不到一點葷菜
，他們長年如此，自古如此。這就是全真道士的主要飲食習俗素食。

  麵對這一飲食習俗
，人們多有疑惑。道士（這裏主要指全真派道士）食素，其原因主要有兩點：一是持戒。《積功歸根五戒》第一戒不得殺生；第二戒不得葷酒。為了持此二戒，所以必須食素。道教認為：一切眾生，含氣以生，翾飛蠕動之類
，皆不得殺。蠕動之類無不樂生
，自蚊蟻蜓蛐鹹知避死。因此，應戒殺。戒葷就是戒殺的延伸。

銅雕老子像

素食有利於健康長壽

shisuchushangshuyuanyinwai
，haiyiweisushiyouliyujiankangchangshou
，huanyanzhi，daoshishisushiweileyangshengdexuyao。yinweidaoshichujiaxiudaodezhuyaomude，jiushizhuiqiuchangshengchengxian。

  從(cong)世(shi)界(jie)範(fan)圍(wei)看(kan)
，中(zhong)國(guo)便(bian)是(shi)一(yi)個(ge)以(yi)素(su)食(shi)為(wei)主(zhu)的(de)大(da)國(guo)。素(su)食(shi)有(you)素(su)食(shi)的(de)好(hao)處(chu)，綜(zong)括(kuo)人(ren)類(lei)長(chang)壽(shou)因(yin)素(su)，平(ping)時(shi)多(duo)吃(chi)素(su)食(shi)
，也(ye)是(shi)要(yao)點(dian)之(zhi)一(yi)。有(you)關(guan)素(su)食(shi)長(chang)壽(shou)的(de)文(wen)章(zhang)比(bi)比(bi)皆(jie)是(shi)，孫(sun)中(zhong)山(shan)先(xian)生(sheng)的(de)《中國人應保守中國飲食法》寫xie的de發fa人ren深shen省sheng。文wen中zhong說shuo，中zhong國guo近jin代dai文wen明ming進jin步bu化hua，雖sui然ran有you好hao多duo地di方fang落luo在zai人ren家jia後hou麵mian，可ke是shi在zai飲yin食shi一yi道dao上shang，至zhi今jin尚shang為wei各ge國guo所suo不bu及ji。這zhe裏li麵mian非fei但dan有you著zhe烹peng飪ren上shang的de高gao超chao技ji巧qiao，並bing且qie在zai飲yin食shi習xi尚shang上shang，也ye足zu可ke與yu歐ou美mei醫yi學xue衛wei生sheng家jia發fa明ming的de學xue理li齊qi駕jia並bing驅qu。撇pie開kai古gu來lai“八珍”不說，就是平時家常所吃的金針
、木耳、豆腐、豆芽等品
，歐美各國早先並不知其為食品。接著孫中山先生發揮道：中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)尚(shang)
，暗(an)合(he)於(yu)科(ke)學(xue)衛(wei)生(sheng)的(de)
，尤(you)為(wei)一(yi)般(ban)人(ren)望(wang)塵(chen)莫(mo)及(ji)。中(zhong)國(guo)常(chang)人(ren)所(suo)飲(yin)的(de)是(shi)清(qing)茶(cha)
，所(suo)吃(chi)的(de)是(shi)淡(dan)飯(fan)加(jia)蔬(shu)菜(cai)豆(dou)腐(fu)。這(zhe)些(xie)食(shi)料(liao)，經(jing)當(dang)今(jin)衛(wei)生(sheng)家(jia)們(men)證(zheng)實(shi)
，確(que)為(wei)最(zui)有(you)益(yi)於(yu)養(yang)生(sheng)者(zhe)也(ye)。為(wei)此(ci)，中(zhong)國(guo)窮(qiong)鄉(xiang)僻(pi)壤(rang)之(zhi)人(ren)
，飲(yin)食(shi)不(bu)碰(peng)酒(jiu)肉(rou)的(de)常(chang)多(duo)長(chang)壽(shou)。結(jie)語(yu)是(shi)：“單(dan)就(jiu)飲(yin)食(shi)一(yi)道(dao)而(er)言(yan)，中(zhong)國(guo)之(zhi)習(xi)尚(shang)，當(dang)超(chao)乎(hu)各(ge)國(guo)之(zhi)上(shang)。此(ci)人(ren)生(sheng)最(zui)重(zhong)要(yao)之(zhi)事(shi)，而(er)中(zhong)國(guo)人(ren)已(yi)無(wu)待(dai)於(yu)利(li)誘(you)迫(po)勢(shi)，而(er)能(neng)習(xi)之(zhi)成(cheng)自(zi)然(ran)，實(shi)為(wei)一(yi)大(da)幸(xing)事(shi)。吾(wu)人(ren)當(dang)保(bao)守(shou)之(zhi)勿(wu)失(shi)，以(yi)為(wei)世(shi)界(jie)之(zhi)導(dao)師(shi)也(ye)可(ke)。”從某種意義上完全可以說中國道教（包括佛教）當為素食者之楷模。

  科ke學xue證zheng明ming
，素su食shi和he蔬shu菜cai可ke以yi促cu進jin新xin陳chen代dai謝xie，保bao持chi自zi律lv神shen經jing的de平ping衡heng。蔬shu菜cai中zhong含han有you很hen多duo人ren體ti所suo需xu營ying養yang，還hai有you抗kang衰shuai老lao及ji抗kang癌ai作zuo用yong。素su食shi者zhe血xue液ye偏pian於yu弱ruo堿jian性xing
，肌ji肉rou和he身shen體ti不bu易yi疲pi勞lao。素su食shi者zhe血xue液ye粘zhan度du低di
，血xue液ye流liu暢chang相xiang對dui供gong應ying充chong足zu，頭tou腦nao就jiu清qing醒xing。食shi肉rou者zhe偏pian酸suan性xing，愛ai睡shui覺jiao，心xin神shen不bu寧ning，性xing格ge外wai向xiang。食shi肉rou者zhe血xue管guan壁bi膽dan固gu醇chun多duo，易yi患huan高gao血xue壓ya和he心xin髒zang病bing。

總之
，道教徒素食既體現了道教和慈善愛的精神，又暗合養生之道。

道教除主張素食外
，還提倡少食。

  道教經典《太平經》中說：“少食為根，真神好潔
，糞穢氣昏。”《神仙傳》一書裏寫道：“食戒過多”。其它道書還講：食欲少而數，不須頓多難消。常如飽中饑，饑中飽。多食酒肉，名曰“癡脂”
，優狂無恒。貪美食令人泄痢。食熟勝於食生
，食少勝於食多。

  曾有人實驗：一個堅持一日三餐的人尿中排毒量為百分之七十五。堅持午、晚兩餐的人排毒量近百分之百。

  多duo食shi，不bu但dan影ying響xiang健jian康kang，影ying響xiang體ti形xing，而er且qie還hai影ying響xiang精jing神shen和he情qing緒xu。當dang我wo們men飯fan飽bao後hou
，往wang往wang都dou想xiang睡shui覺jiao。因yin為wei大da量liang血xue液ye都dou要yao供gong應ying消xiao化hua係xi統tong，相xiang對dui腦nao部bu供gong血xue減jian少shao，使shi我wo們men有you昏hun昏hun欲yu睡shui的de感gan覺jiao。這zhe就jiu是shi古gu人ren所suo說shuo的de“飯飽神虛”。

  由此可知
，道教提倡少食是科學的。

接下來
，我們談一談道士辟穀。

  有人一聽到說道士辟穀，就一位這位道士不吃食物了，其實，辟穀是指不吃穀物
，並非不吃食物。所以，“辟穀”又稱“休糧”或“絕穀”。這是道教的一種養生方法。此法盛行於晉、唐之際，到了宋
、元以後出現了道教叢林，則鮮有複蹈者。

  道教認為人體有“三屍”（亦稱“三彭”、“三蟲”），靠五穀而生，危害人體。若經過“辟穀”修煉
，便可除“三屍”，以達到“長生不死”。辟穀時
，仍食藥物，並兼做導引等功夫。道教辟穀的另一個目的是為了養生。東晉名道葛洪認為：“欲得長生，腸中常清。”因人體攝入過量食物後，會大大增加消化
、轉化等功能的負荷
，使腸胃、心肺、肝膽都得不到休息，影響了壽命。另外在腸胃中存在大量的渣滓、病菌
，如得不到排除，人體就會生病。辟穀則有利於清理腸胃，斷絕汙穢之物。

  當今社會，人們的養生
、健身方麵崇尚倒走、爬行、大喊、餓透等返序運動。其中“餓透”法
，與古之“辟穀”法fa頗po為wei相xiang似si。不bu妨fang在zai此ci簡jian單dan介jie紹shao一yi下xia。餓e透tou，說shuo白bai了le，就jiu是shi一yi日ri或huo兩liang日ri不bu予yu進jin食shi，僅jin以yi開kai水shui充chong饑ji
，或huo補bu充chong營ying養yang液ye，目mu的de是shi使shi胃wei腸chang滯zhi留liu的de有you毒du物wu質zhi排pai盡jin。科ke學xue證zheng實shi適shi度du的de饑ji餓e能neng使shi植zhi物wu神shen經jing、neifenmihemianyixitongshoudaochongji，ranhoutongguojitishenglineihuanjingwendinggongnengdezhongxintiaozheng，tigaorentichengshoushenglifudandenengli，shigezhongxinshenjibingdedaogaishan。juxi，haiwaideyixiexinlixuejiatongguoyanjiufaxian
，etouduishenjingguannengzheng、早期高血壓
、低血壓
、單純性肥胖、神經性厭食、異咽症都有一定療效。

再這裏，還順便介紹一下天師世家有“四不吃”的規矩
，即不吃牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁。
究其原因據說是：
（1）牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生
，它太辛勞了，不能吃。
（2）烏龜。人們常說：“烏龜精最可惡，連自己的親生子都吃”，但天師世家的說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，隻待餓死升天
；烏魚魚崽最有孝心，寧可自己遊入母嘴
，給娘充譏，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。
（3）鴻雁。失偶孤雁
，終生獨居
，處境淒涼
，矢誌不渝
，不再婚配，精神可嘉，不該吃。
（4）狗。古往今來，人們常說：“自不嫌母醜，狗不嫌家貧。”終生隨主

，為主效勞，不可食也。

  daojiaoshiyigeyangshengdezongjiao，duiyinshiyangshengfeichangzhongyao。zaichangqidefazhanguochengzhong

，xingchenglezijijiyouzongjiaosecaiyoufuhekexueyangshengdeyinshixiguan。zhexieyinshixisu，wulunshiduiyubaohuyeshengdongwu，haishiduiyurenmendejiankang，doudayoubiyi。

道教還有“三不起”的禁忌。即道教徒吃齋、誦經和靜坐時
，他人不得打擾，作為道士也不得應聲而起。

   吃齋
，也就是吃飯或用餐。中國有句俗語：“吃飯大似官”
；還雲：“雷公不打吃飯人”。由此可見當人用餐時

，他人是不應該去打擾的。道士齋堂用齋，有三種規矩：一是便堂
，二是過堂

，三是過大堂。道眾齋堂吃飯
，名曰：過齋堂。過齋堂亦是道教宮觀的儀範之一。道士在吃飯時，與世俗吃飯有很大區別。如：道士每飯必先供養，為思：十方供養，來之不易，無功享用，惟恐罪過。故每飯必先供出食，以行神、人
、鬼普同供養。是為結“三緣”之舉。

  道教有“全真”和“正一”兩大教派。在飲食上全真道士食素
；正一在非齋日可飲酒茹葷。但據聞，曆史上張天師世家還有“三不吃”的規矩。既不吃牛羊、烏魚
、鴻雁和狗肉。蓋牛忠、烏魚孝、雁貞、狗義之故 .